masakan ikan

Bahan-bahannya:
Untuk Menumis:

Minyak Masak
1 kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
3 biji bunga lawang
Bahan
kisar B

Bahan B (dikisar dgn air):
7 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia

Bahan lain:
1 liter air1 kepala ikan merah (dipotong kecil)
2 Asam kepingGaram secukup rasaLadah sulah secukup rasa
Secubit serbuk perisa (aji)1 biji Lobak Merah (dipotong panjang)
1 batang Celery (dipotong panjang)
1 labu bawang besar dipotong
41 biji Ubi kentang (option

)Bahan Hiasan
Daun sup daun bawang (dipotong halus)
Bawang goreng

Cara-Caranya
Panaskan periuk dan minyak masak.
Masukkan bahan tumis (bunga lawang, buah pelaga & kayu manis) sehingga bau & masukkan
bahan B yg dikisar tadi.
kacau perlahan-lahan sehingga naik bau.
Kemudian, masukkan 1 liter air, biarkan mendidih,
masukkan asam keping, garam & ladah sulah.
Kemudian masukkan Ikan dan biarkan ianya mendidih selama 5 minit.
Kemudian, masukkan sayur dan bawang besar biarkan selama 3 minit.
Boleh diangkat dan dihias dgn daun sup & daun bawang serta bawang goreng.



Bahan


1 ekor ikan siakap atau bawalkunyit dn garam
20 ulas bawang putih
20 biji cili padi.. kalo taknak pedas kurangkan sikit
Cara
1. Ikan digaul bersama kunyit dan garam... sedikit bawang putih dan merah... dan diperap (tpi tak perap pun takper)
2. Goreng ikan.. deep fry.. (minyak kena pastikan betul2 panas untuk menghasilkan ikan yang rangup. dah masak, ketepikan

Cara
untuk sos cili bawang putih.
1. TUmbuk atau blend bawang putih dan cili padi..(tumbuk lagi bagus.. berasa sikit pedas n bawang putihnyer)
2. Panaskan minyak, tumis campuran bawang putih dan cili tadi.
Masukkan sedikit garam dan gula.. Ikut rasa masing2... tumis hingga garing.
3. Dah masak, taburkan di atas ikan tadi... Nak makan, perah air limau nipis di atas... sedapppppmudah jer buatnyer... slalu kalo buat nie.. mesti lebihkan sosnyer.. boleh makan untuk seminggu.. makan ngan nasi dan lauk lain pun sedap lagi..







SINGGANG IKAN TONGKOL/AYE

Bahan
1 ekor ikan tongkol/aye.
potong kecil dan bersihkan
3 ulas bawang putih dimayang
2 cm lengkuas.............]
dihiris nipis 2 cm kunyit hidup........]
5 keping asam keping/gelugor garam ciliapi..ikut suka [buangkan tangkai]

Cara
membuatalam microwave
1. masukkan semua bahan dalam mangkuk kaca tahan panas dan tutup mangkuk itu.
2. Masukkan dalam microwave dan setkan HIGH selama 20 minit.
3. Keluarkan dan masukkan ciliapi.

Cara memasak biasa
1. Masukkan semua bahan dalam periuk dan biarkan sehingga mendideh.
2. Rasakan garam dan masukkan ciliapi
3. Hidangkan.


Bahan2nya
sesedap rasa sebab sukatan dlm majalah dlm gm.
1/2 ekor ikan terubuk
3 ulas bawang merah kecil-tumbuk
2 ulas bawang putih-tumbuk1 sudu teh sebuk jintan manis
1 sudu teh serbuk ketumbar
2 sudu teh cili boh
1 sudu teh serbuk cili1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk kari ikan
1/2 sudu teh garam
1-2 helai daun limau purut-hiris halus
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar

madugaulkan semua bahan dan perapkan dengan ikan terubuk..bakar sehingga masak..bakar lapik daun pisang lagi bestkan..takdelah rempah jadi hitam cam dlm gambar tu..

masakan ikan

TENGGIRI MASAK ASSAM

Bahan 4 keping ikan tenggiri

[boleh gunakan ikan selar atau merah]
[bersihkan..gaulkan dngan kunyit dan garam..goreng saperti biasa..]
1 cawan air asam jawa
[boleh gunakan cuka..3 s/b cuka + 1/2 cawan air]
1/2 s/k kunyit serbuk [sebagai warna masakan tu]
1 biji tomato buah [belah 4]
minyak garam

Bahan

Mayang /hiris 3 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1 inci halia
1 biji cili hijau
1 biji cili merah
1 labu bawang besar

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan yg dimayangkan.
2. Bila dah nampak layu sikit masukkan air asam jawa atau air cuka, tomato buah dan kunyit.
3. Bila dah mendideh masukkan ikan dan tutupkan api.

4. Hidangkan dengan nasi putih.


GULAI IKAN [SIAM]


Bahan-Bahan:





500 gm ikan tengiri/merah/tbala atau kembung3 cawan santan


[1 biji kelapa]


Sedikit terung pipit


sedikit buah belimbing buloh


5 helai daun limau purut


3 tangkai cili hijau (belah 2)


Garam secukup rasaminyak untuk menumis





Bahan Mesin





10 tangkai cili kering


10 biji cili api1 s/k lada hitam


5 batang serai dihiris


2 cm lengkuas


10 ulas bawang merah


5 ulas bawang putih


2 cm belacan


2 cm kunyit hidup





Cara:


1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi.


2. Masukkan santan dan biarkan mendideh.


4. Masukkan ikan, terung dan daun limau purut. Biarkan mendideh


.5. Masukkan buah belimbing buloh dan cili hijau. Perlahan api dan biarkan mendideh dan naik minyak.


6. Bila kuah telah pekat tutup api dan hidangkan dengan nasi putih.






IKAN LEMAK CILI PADI

Bahan-bahannya
5 keping ikan tenggiri
1/2 biji nenas, dipotong kecil
1 liter santan pekat
1/2 cawan air
1 batang serai, dititik
1 helai daun kunyit
1 sudu makan gula
garam secukup rasa
serbuk perasa, jika suka
minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar
3 batang lada merah
10 batang cili padi thailand
2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
1 cm kunyit hidup
1 cm halia
2 cm belacan

Cara-caranya
1. Nenas, serai dan daun kunyit dimasukkan kedalam periuk dan dimasak sebentar bersama rempah yang telah dikisar dan 1/2 cawan air.
2. Kemudian masukkan ikan dan bila ia telah masak masukkan santan dan garam, gula dan serbuk perasa jika suka. Setelah kuah mendidih matikan api dan boleh dihidangkan.